Produtos de Toledo se Destacam Entre 5 Mil Queijos no Maior Concurso do Mundo

O Paraná conquistou três medalhas no World Cheese Awards 2025 – duas pratas e um bronze – durante o evento realizado de 13 a 15 de novembro, em Berna, na Suíça. Entre mais de 5 mil queijos inscritos, representando mais de 50 países, os produtos desenvolvidos em Toledo pelo Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação se destacaram no cenário mundial.

Um dos grandes êxitos foi o Abaporu, que ficou muito próximo do ouro. Trata-se de um queijo de massa mole feito com leite de vaca, casca lavada e maturação superior a 30 dias. O sabor chamou a atenção por sua combinação complexa, com notas doces de baunilha, amêndoas, caramelo e especiarias como canela e cravo, além de toques amadeirados e balsâmicos. O Abaporu já havia garantido medalha de ouro em sua estreia no Mondial du Fromage, na França, em setembro. Em breve, será comercializado pela queijaria Flor da Terra.

Outro destaque foi o queijo tipo Saint Marcellin, também premiado com prata. Inspirado nos tradicionais queijos franceses, possui textura cremosa, sabor amanteigado e notas que lembram cogumelos frescos e ervas. Ele já havia sido reconhecido entre os dez melhores do Brasil em 2023 e conquistou prata no Mondial du Fromage 2025. O produto também é vendido pela Flor da Terra.

Fechando o pódio paranaense, o Garoa Tropical levou o bronze. Este queijo inovador utiliza enzimas cítricas, remetendo ao uso tradicional de frutas ácidas na coagulação. O resultado é um sabor singular e uma textura diferenciada, que chamaram a atenção dos jurados suíços.

Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Marcio Nunes, os avanços nas políticas públicas têm fortalecido os produtores e impulsionado o desenvolvimento das cadeias produtivas no Estado. Ele destacou ainda o papel do Paraná como referência em sustentabilidade e qualidade na produção de leite e derivados.

Um projeto que transforma a produção regional

Os prêmios reforçam o sucesso de um programa iniciado há seis anos no Biopark, que tem elevado o valor agregado do leite produzido por pequenos e médios agricultores. A iniciativa acumula 72 premiações nacionais e internacionais e se firmou como modelo de inovação, tecnologia e desenvolvimento regional.

O projeto oferece consultoria completa e gratuita aos produtores, abrangendo desde a análise do leite até a criação da identidade visual, rotulagem e apoio para entrada no mercado. Ele é resultado da parceria entre o Biopark, o Biopark Educação, o IDR-PR, o Sebrae/PR, o Sistema Faep/Senar e a Prefeitura de Toledo.

A estratégia conjunta busca fortalecer toda a cadeia leiteira — setor em que o Paraná é o segundo maior produtor nacional —, valorizando o terroir regional, incentivando a diversidade de produtos e ampliando o acesso a certificações como SIM, Susaf e Sisbi. Cada produtor recebe orientações personalizadas e adequadas ao seu tipo de leite, fomentando um ambiente competitivo e cooperativo que impulsiona a criação de uma verdadeira Rota de Queijos Finos na região.