O restaurante universitário da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, no campus de Francisco Beltrão, no Sudoeste do Paraná, foi interditado pela Vigilância Sanitária após cerca de 80 estudantes apresentarem sintomas de intoxicação alimentar depois de consumirem refeições servidas na última quinta-feira (21).
Segundo relatos de alunos, o problema teria começado após o consumo de uma panqueca recheada com carne moída, servida tanto no almoço quanto no jantar. Ainda durante a madrugada, estudantes passaram a relatar episódios de mal-estar, levantando suspeitas sobre a qualidade dos alimentos oferecidos no local.
Durante a inspeção realizada pela Vigilância Sanitária na sexta-feira (22), fiscais encontraram irregularidades consideradas graves no ambiente de preparo e armazenamento dos alimentos. De acordo com os inspetores, parte da carne utilizada apresentava cheiro forte e aparência inadequada para o consumo.
Além disso, foram identificadas falhas nos processos de higienização e conservação dos produtos. A diretora da Vigilância Sanitária, Dalva Colling, afirmou que bandejas contendo recheio das panquecas estavam em condições impróprias, reforçando a suspeita de contaminação alimentar.
A situação acendeu um alerta ainda maior porque, segundo a Vigilância, o restaurante já havia sido autuado anteriormente por problemas semelhantes.
A empresa responsável pela administração dos restaurantes universitários da UTFPR em Francisco Beltrão, Pato Branco e Dois Vizinhos informou que está colaborando com as exigências dos órgãos de fiscalização. Em nota, destacou ainda que os equipamentos de refrigeração utilizados no restaurante pertencem à universidade.
A direção da UTFPR confirmou que há problemas em geladeiras e freezers usados no armazenamento dos alimentos. Conforme a instituição, carnes e outros produtos estavam sendo armazenados no mesmo espaço, o que pode ter favorecido a chamada contaminação cruzada.
Amostras dos alimentos foram recolhidas e encaminhadas para análise laboratorial, que deverá apontar se a contaminação ocorreu durante a manipulação ou se os produtos já chegaram comprometidos ao restaurante.
Após adequações exigidas pela Vigilância Sanitária, o restaurante recebeu autorização para reabrir. No entanto, a empresa responsável informou que a produção de refeições será retomada apenas nesta terça-feira (26). Até lá, apenas a cantina do campus seguirá funcionando com venda de lanches.
A universidade também informou que deve providenciar a compra de novos equipamentos para melhorar as condições de armazenamento e segurança alimentar no restaurante universitário.
